Capre della nostra campagna


Capre della nostra campagna

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La triste storia della capra bianca di Monsieur Seguin ha lasciato il segno. Ma le undici razze di capre francesi, che vengono salvaguardate, sono diverse come le regioni in cui sono nate.

Capra alpina

Capra alpina

Un po 'di storia

Le capre si trovano in quasi tutta la Francia, con razze locali ancora presenti nei loro terroir originali. Tuttavia, la mandria di 1,3 milioni di capi di cui 1,1 milioni di capre è in gran parte dominata da due razze da latte svizzere, Alpine e Saanen. In Francia, ci sono 11 razze di capre locali riconosciute, di cui 8 nella Francia metropolitana, che sono quasi scomparse nella seconda metà del 20° secolo.e secolo: la loro robustezza non era adatta all'agricoltura intensiva. Nella storia rurale francese, la capra è sempre stata un animale povero che non ha beneficiato degli standard, dei sindacati e delle gare organizzate per l'allevamento del bestiame. Alla fine del XIXe secolo, è comune come la fattoria e fornisce un approvvigionamento di latte e carne attraverso il consumo di bambini.
La sua capacità di accontentarsi delle risorse stagionali - terre desolate, siepi, stoppie - o peeling, è ampiamente sfruttata e promuove lo sviluppo di razze rustiche con improvvisi cambiamenti nell'alimentazione e molto ben adattate al loro terroir. Queste diverse condizioni ambientali, combinate con i capricci della storia politica ed economica locale, hanno generato la grande diversità del bestiame francese con tipi genetici oggi ricercati in tutto il mondo. Tutte queste razze di capre erano sull'orlo dell'estinzione negli anni 80. A quel tempo, le associazioni di allevatori e i conservatori regionali hanno lanciato iniziative per proteggerli, seguite da organizzazioni di ricerca. La Rove e Poitevine furono i primi a beneficiare dei programmi di conservazione. Dal 2000, i numeri sono aumentati per tutte le razze locali, che rappresentano solo l'1% della popolazione caprina francese. Tuttavia, gli sforzi di oltre 20 anni devono essere proseguiti per garantirne la conservazione e lo sviluppo.

Dolce angora

Capra d'angora

Capra d'angora, una capra allevata per la sua famosa lana: il mohair Questa capra proviene dagli altipiani della regione di Ankara (Turchia), e il suo vello immacolato era riservato al sultano. È Jacques Coeur che, nel XVe secolo, l'ha introdotto in Francia. La sua fibra veniva quindi utilizzata per tessere abiti liturgici e paramenti sacerdotali. L'attuale mandria, circa 4.000 capi, è stata ricostruita grazie alle importazioni negli anni 80. Di piccole dimensioni, l'Angora rimane EsdemGarden nonostante il suo aspetto molto sofisticato. Due ritagli all'anno forniscono una produzione lorda media di 5 kg di mohair.

Elegante capra Rove

Rove capra

Rove capra, un caseificio rustico del sud-est della Francia e bellissime corna contorte. Presente soprattutto nel sud-est, è la razza locale più rappresentata dopo la capra corsa. Era tradizionalmente trovato in grandi branchi di pecore transumanti nelle Alpi, era una guida, e il suo latte era un supplemento alla dieta dei pastori. Oggi, le oltre 8.000 capre Rove sono particolarmente apprezzate per la produzione di bambini pesanti, e per il cespuglio Rove, formaggio in procinto di ottenere un'etichetta di origine.
Molto spesso rosso, a volte con alcune chiazze bianche, è particolarmente riconoscibile per le lunghe corna contorte che si screpolano sotto forma di una lira, che gli conferiscono una certa eleganza.

Poitevine, una capra da latte

Capra poitevina

Poitou capra, una capra da latte EsdemGarden Composta da oltre 55.000 capi all'inizio del XXe secolo, la razza che ha fatto i buoni giorni di caseifici cooperativi in ​​Poitou-Charentes è stata decimata da una violenta epidemia di afta epizootica nel 1920. La caduta della forza lavoro potrebbe essere interrotta solo a partire dagli anni '70, quando un Il programma di backup della razza è stato messo in atto. Questa grande capra, calma e docile, è molto riconoscibile per i suoi lunghi capelli e il suo vestito chiamato "cape de Maure" (schiena nera con ventre e arti bianchi).
Eccellente latteria nonostante la sua grande resistenza, riconquista oggi l'allevamento francese con una forza lavoro che supera i 3000 animali. Uno dei suoi più grandi beni è senza dubbio l'eccezionale ricchezza del suo latte, in grado di produrre i migliori formaggi.

Grande Lorena

Questa razza con numeri molto bassi (poco più di 250 capi) è stata scelta per la sua robustezza (adattamento ai climi difficili, dieta diversificata...) e per la sua capacità di escursionista (pascolo, transumanza, pastorizia). Ben adattato all'allevamento estensivo e all'aria aperta, è anche un caseificio abbastanza produttivo da pagare per il lavoro dell'allevatore. Questa grande capra carnosa (le capre raggiungono i 90 kg) ha un mantello dominato da un grigio ermellino (maculato bianco e nero), con i capelli lunghi sul dorso che formano una specie di cresta, graziose corna e un pizzetto. È ideale per mantenere e pulire aree dismesse, spazi verdi e sottobosco.

Guida allo shopping e indirizzi

Associazione degli amici della capra della Lorena
[email protected] e chevredelorraine.fr
Associazione per la difesa e lo sviluppo della capra Poitevin
Tel.: 05 49 79 19 25 o [email protected] e chevre-poitevine.org
Goat Goat Association of Rove
Tel.: 04 42 23 86 45 o [email protected] e chevredurove.com
Associazione interprofessionale del francese Mohair
Telefono: 05 63 35 67 51 o mohair-france.com
Attenzione, articolo pubblicato all'inizio del 2015, le coordinate sono cambiate da allora

il testo: Michel BEAUVAIS
il testo: Guylaine GOULFIER

Articoli Correlati Video: Le capre della selva romanesca a geo&geo 17-02-2016.


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