Fougassette al formaggio roquefort


Fougassette al formaggio roquefort

In Questo Articolo:

Preparare il pane fatto in casa è facile grazie a questa ricetta della piccola Roquefort fougasse

Fougasse natura

preparazione: 45 minuti
cottura: 20 minuti

ingredienti

Per 4 pani
  • 500 g di farina di grano T 55 o 65
  • 15 g di lievito di birra fresco o 1 bustina di lievito secco di panettiere
  • 150 g di formaggio roquefort
  • 1 cucchiaino. cucchiaio di olio
  • 30 cl di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino. sale fino

preparazione

Sciogliere il lievito in 10 cl di acqua tiepida, quindi aggiungere 100 g di farina e mescolare bene. Coprire con un panno umido e lasciare riposare per 1 ora e 30 minuti a 25° C.
Scava bene nella farina rimanente e versa 20 cl di acqua tiepida e olio. Mescolare, incorporare l'impasto di lievito, impastare per 5 minuti, salare e impastare altri 5 minuti.
Metti la cagliata in una ciotola in un'insalatiera coperta con un panno umido. Lasciare lievitare per 1 ora e 30 minuti in un luogo caldo (25° C).
Rilavorare la pasta lievitata piegandola più volte su se stessa. Formare 4 impasti in 4 palline, quindi arrotolare 4 rettangoli di 1,5 cm di spessore.
Stendere il formaggio Roquefort e piegarli uno accanto all'altro. Tagliare l'impasto, quindi stendere leggermente le fessure.
Metti questi albumi su un piatto, copri con un panno asciutto e lasciali lievitare per 30 minuti.
Cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 240° C (tè 8).

da
il testo: Michel BEAUVAIS
il testo: Guylaine GOULFIER

Articoli Correlati Video: Comment faire une focaccia, la fougasse italienne ?.


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