Fondente con clementine della Corsica e cioccolato intenso


Fondente con clementine della Corsica e cioccolato intenso

In Questo Articolo:

Un intenso dessert che sposa cioccolato fondente e clementine della Corsica.

Fondente con clementine della Corsica e cioccolato intenso

L'alleanza del cioccolato fondente e della clementina corsa preparazione: 25 minuti
cottura: 45 minuti

ingredienti

Per 6 persone
  • Clementine dalla Corsica allo sciroppo:
  • 12 clementine dalla Corsica
  • 30 g di zucchero
  • Fondente al cioccolato intenso:
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 200 g di burro + 10 g
  • 100 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 4 uova
  • 1 cc di lievito
  • 20 g di cacao in polvere non zuccherato
  • Ganache al cioccolato:
  • 200 g di cioccolato fondente (o budino al latte)
  • 20 cl di panna da montare
  • 20 g di burro
  • La scorza grattugiata di 1 clementina
  • Crema inglese con clementine corse:
  • 50 cl di latte
  • 3 tuorli d'uovo
  • 80 g di zucchero
  • Scorza grattugiata e succo di 1 clementina della Corsica

preparazione

Preriscaldare il forno th 6 (180°).
Imburrare una tortiera.
Per la torta:
Sciogliere la cioccolata e il burro a bagnomaria.
Sbattere le uova e lo zucchero fino a quando il composto sbianca, aggiungere la farina, il lievito e il cacao poi il burro fuso e il cioccolato.
Cuocere per 30-40 minuti in una tortiera e lasciare raffreddare.
Per la ganache:
Bollire la crema con la scorza di una clementina, versare sopra il cioccolato spezzato e frullare fino a quando la ganache è liscia.
Aggiungere il burro, frullare e prenotare.
Per la crema pasticcera:
scalda il latte con la scorza di una clementina.
Sbattere i tuorli e lo zucchero fino a quando il composto sbianca, versare il latte, mescolare e cuocere per 8 minuti a fuoco basso mescolando.
Aggiungere il succo della clementina alla fine, mescolare e lasciare raffreddare.
Per lo sciroppo:
Spremere il succo di 2 clementine, sbucciare le restanti clementine e separare i quarti.
Riscaldare in una padella lo zucchero, il succo delle clementine e 4 cucchiai d'acqua.
Quando lo sciroppo bolle, aggiungere metà delle fette di clementine, cuocere per 5 minuti, mescolare e lasciare raffreddare.
Per il montaggio:
Tagliare la torta a metà longitudinalmente, rivestire la tortiera con carta da forno e ricollocare la base della torta sul fondo.
Stendere uno strato di ganache, dividere i quarti delle clementine riservate, quindi mettere la parte superiore della torta, piegare la carta pergamena premendo per saldare le due parti e raffreddare per almeno 2 ore.
Sformare la torta, distribuire le clementine nello sciroppo e servire a pezzi con crema pasticcera.

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