Flan di mele fiammingo


Flan di mele fiammingo

In Questo Articolo:

Per una ricetta tradizionale, utilizzare vergeoise, zucchero di canna scura dopo lo sciroppo di barbabietola dopo la maturazione, l'ingrediente principale della pasticceria fiamminga.

Flan di mele fiammingo

preparazione: 20 minuti
cottura: 01 ore

ingredienti

Per 6 persone
  • 4 mele "d'oro"
  • Succo di limone
  • 60 g di farina
  • 60 g di fecola di patate
  • sale
  • 5 uova
  • 120 g di zucchero di canna + 2 cucchiai
  • 30 cl di latte intero
  • 25 g di panna da montare
  • 20 g di burro

preparazione

Preriscaldare il forno a 200° C (tè 6-7).
Burro generosamente una padella pan-sided, terracotta smaltata, porcellana con fuoco o vetro.
Sbuccia, taglia e spremi le mele. Tagliateli a strisce spesse, limonali per evitare che diventino neri, quindi metteteli nello stampo.
Setacciare la farina, l'amido e il pizzico di sale in una ciotola. Scavare un pozzo
Lavorare le uova e 120 g di zucchero di canna in una ciotola fino a quando la miscela è schiumosa. Quindi versare questo composto nel pozzo.
Amalgamare gradualmente, usando un cucchiaio di legno, quindi mescolare con il latte per ottenere una pasta fluida, ma omogenea. Quindi aggiungere la crema.
Versare il composto sulle mele e cospargere con il resto dello zucchero di canna.
Cuocere a metà cottura e cuocere per circa 1 ora, fino a quando la crema è impostata, ma ancora tremante.
Servire caldo o freddo, direttamente nello stampo. Decorare con alcuni frutti rossi o physalis.

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