Uova fatte di diamante nero


Uova fatte di diamante nero

In Questo Articolo:

Un'alleanza sempre riuscita tra l'uovo e il tartufo nero per questa voce allevata con prosciutto, pancetta e riduzione di vino bianco.

Cesto delle uova del contadino

Le uova sono perfette con il tartufo nero preparazione: 20 minuti
cottura: 25 minuti

ingredienti

Per 6 persone
  • 6 uova
  • 1 tartufo nero
  • 3 cipolle
  • 30 cl di pinot nero
  • 200 g di pancetta tagliata a dadini
  • 6 fette di pane
  • 6 fette di prosciutto secco
  • 50 g di burro
  • cerfoglio
  • Aceto bianco, olio, sale, pepe

preparazione

Lasciate raffreddare le cipolle tritate per 10 minuti in 25 g di burro. Stagione. Versare il pinot. Ridurre per 10 minuti quindi aggiungere la pancetta.
Rompere le uova in una padella con acqua di aceto, senza sale. Cuocere 2 minuti, mentre si alzano i bianchi sui tuorli. Scolare le uova in camicia.
Sbatti la riduzione di vino con il burro rimanente. Friggere le fette di prosciutto tagliate a metà. Scolare su asciugamani di carta.
Spennellare il tartufo. Tagliare a fette.
Stendere la salsa sui piatti. Aggiungere un uovo in camicia su un toast di pane sandwich. Coprire con prosciutto. Cospargere con patatine al tartufo e foglie di cerfoglio.

Articoli Correlati Video: L'uovo di un uccellino si schiude nel palmo della sua mano.


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