Melanzane ripiene di acciughe, cipolle e pomodori


Melanzane ripiene di acciughe, cipolle e pomodori

In Questo Articolo:

Verdure ripiene

Melanzane ripiene di acciughe, cipolle e pomodori

preparazione: 20 minuti
cottura: 35 minuti

ingredienti

Per 4 persone
  • 2 melanzane
  • 2 pomodori
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d'aglio
  • 80 g di pinoli
  • 12 filetti di acciughe arrotolati
  • 2 cucchiai cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino. timo frondoso
  • Sale e pepe

preparazione

Lavare e asciugare le melanzane, quindi tagliare a metà longitudinalmente.
Scottarli per 10 minuti in acqua bollente salata. Scavali, rimuovi i semi e schiaccia la carne.
Quindi scottare, sbucciare e seminare i pomodori.
Preriscaldare il forno a 210° C (elemento 7).
Sbucciare e affettare sottilmente cipolle e aglio. Far rosolare nell'olio d'oliva, aggiungere la polpa di verdure e il timo. Cuocere per 5 minuti scoperti. Pepe e mescolare bene.
Dividi questo ripieno nella melanzana. Cospargere con i pinoli e disporre le acciughe.
Cuocere per 20 minuti in forno. Annie Boschet

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