Agnello di Pasqua, patate e verdure


Agnello di Pasqua, patate e verdure

In Questo Articolo:

Carciofi, piselli, cipolle, patate... pieno di verdure fresche sul piatto.

Agnello e verdure precoci

Il tradizionale piatto pasquale preparazione: 30 minuti
cottura: 40 minuti

ingredienti

Per 6 persone
  • Cosciotto d'agnello da 1.800 kg
  • 1 fetta di ventrêche découennée
  • 1 testa d'aglio
  • 2 rami di rosmarino
  • 20 cl di olio d'oliva
  • 1 mazzo di fiori
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 piccolo pezzo di corteccia di cannella
  • 1 kg di piselli sgusciati
  • 12 nuove cipolle con un po 'di gambo verde
  • 6 fondi di piccoli carciofi viola trasformati e limone
  • 1.200 kg di patate piccole sbucciate "Bea"
  • Picada:
  • 30 g di mandorle tritate
  • 1 fetta di pane
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino. cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino. caffè prezzemolo
  • 5 cl di vino bianco soffice
  • sale
  • Pepe bianco

preparazione

Salate e pepate generosamente il cosciotto d'agnello. Posto in una teglia con la testa di aglio dimezzato, rosmarino, irrorare con olio d'oliva.
Cook 2h30 a 190° C con l'aggiunta di un po 'd'acqua o brodo durante la cottura. Acqua regolarmente
Tagliare la ventrêche con pancetta. Mettili con l'olio in una casseruola e fai il colore. Prenotare.
Friggere le cipolle in poco olio e aggiungere i carciofi e piselli nella stessa padella. Aggiungi la ventrêche (opzionale).
Bagnare con 10 cl di acqua, aggiungere il bouquet di garni, le spezie e portare a ebollizione. Coprire e cuocere per 20 minuti.
Aggiungere le patate e cuocere a fuoco lento fino a quando non sono cotti.
Preparare la picada: Mettere il pane fritto nell'olio con l'aglio tagliato in una ciotola, aggiungere le mandorle leggermente tostati e altri ingredienti. Mescolare e impastare fino a che liscio.
Il collegamento con il fondo di cottura, controllare il condimento, mettere sul fuoco lentamente a ebollizione. Servire caldo con l'agnello.
Suggerimenti: prepara questa ricetta con i primi ortaggi a tua scelta, cipolle novelle, carote. Puoi fare senza la ventrêche.

Articoli Correlati Video: Agnello al forno: con patate, pomodori e cipolla - secondi di carne (roasted lamb).


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