A ciascuno la sua prugna


A ciascuno la sua prugna

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L'ampia gamma di prugne garantisce raccolti da giugno ad autunno. Interessante, certo, ma a volte è difficile navigare tra questa vasta scelta... Segui la guida!

Sapere di più su prugna

La prugna è il piccolo frutto succulento della prugna (Prunus domestica). Questa specie è disponibile in molte varietà (quasi 2000), ciascuna con le sue caratteristiche ben definite e le sue preferenze per il clima e il suolo. In generale, i susini Ente che danno il famoso prugne Agen è in Aquitania si rivolge alle prugne e susine preferire il freddo Nord Est, il calibro si incontreranno in una vasta gamma di climi, mentre I susini giapponesi si adatteranno bene all'area meridionale.

Per rendere la vostra scelta questo locale sarà un fattore, ma non solo... La qualità gusto e uso culinario che si vuole fare i tuoi prugne (marmellate, frutta fresca, torte, liquori) sono concetti primari che vi aiuterà a scegliere la varietà adattata alle tue esigenze.

Le varietà più comuni nel nostro paese

In Francia, il mercato delle prugne è dominato da una dozzina di varietà, di cui le più comuni sono:

La prugna di Ente

Questa varietà è auto-fertile e tollera la maggior parte dei terreni purché non siano troppo argillosi. Produce alla fine di agosto frutti di un bel colore rosso violaceo. La polpa gialla molto dolce, succosa e tenera permette di creare marmellate eccellenti. La prugna di Ente è anche ben nota nella sua forma secca poiché è alla base della produzione della famosa prugna di Agen.

Quetsche d'Alsazia

Facilmente riconoscibile per la sua forma a mandorla e il suo colore viola intenso, questa prugna dalla polpa soda e succosa dal sapore leggermente acido viene raccolta all'inizio di settembre. Questa varietà è autofecile, si adatta molto bene a un clima freddo e umido e supporta tutti i tipi di terreno purché sia ​​piantato in pieno sole. Queste prugne sono consumate così come in torte o marmellate
ma anche nel liquore.

La regina-claudes

Esistono diverse varietà di regina-claudia ciascuna con le sue specificità. Il loro punto comune: una facilità di coltivazione nella maggior parte delle regioni e dei terreni.

La "Regina d'oro Claude" deve essere impollinata da un'altra varietà per dare frutti e dare in abbondanza i suoi frutti verdi / dorati, dolci, succosi e di eccellente qualità gustativa. Fai attenzione che questa prugna tende a produrre alternativamente.

'Reine-Claude d'Oullins' è una varietà antica e vigorosa simile al frutto precedente ma autofertile. Le prugne sono assaporate "natura" ma anche nelle marmellate.

'Mirabelle de Nancy' è una varietà autofertile, molto vigorosa che produce meglio se impollinata da un'altra varietà. Questi frutti rotondi, gialli e molto dolci con polpa fine e succosa, sono una prelibatezza che gli è valsa l'assegnazione di una "Red Label".

Ben adattato al nord-est della Francia, questo susino produce abbastanza presto dalla fine di luglio all'inizio di agosto.

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