Alla scoperta del caviale di limone

Di tutti gli agrumi, il caviale di limone è probabilmente il più ricercato e il più alla moda! Scopri questo strano limone: sotto la sua corteccia si nascondono piccole perle croccanti e aspre... La coltivazione dell'arbusto è semplice: perché non provare a raccogliere i tuoi frutti?

Alla scoperta del caviale di limone

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Un limone incredibile

Il caviale di limone (lime inglese in inglese) è un agrume per lo meno sorprendente. Di forma cilindrica, i frutti sono lunghi da 4 a 8 cm; allungati e stretti, sembrano vagamente come cetriolini, soprattutto quando sono verdi. La pelle sottile e piuttosto liscia è molto profumata; a seconda della varietà, il suo colore passa dal verde al nero, passando per il giallo, il rosso e il marrone. La carne (rosa più o meno brillante, gialla, verde o beige) riserva una bella sorpresa: è composta da palline traslucide e croccanti, simili al caviale. Scricchiolano sotto i denti e poi rilasciano il loro sapore aspro, che ricorda il limone, con sentori di pompelmo.

Un agrume raro e ricercato

Il caviale di limone è ancora sconosciuto al grande pubblico; d'altra parte, alcuni grandi chef si sono già convertiti! Chic e insolito, il caviale di limone è anche raro e ricercato. Il suo prezzo è sentito: può raggiungere diverse centinaia di euro al kg. Quindi lo usiamo con parsimonia... Alcune palle possono decorare un bel piatto; utilizzato come condimento, questo agrume cade frutti di mare (in più con ostriche o carpaccio di Saint-Jacques!), il tartaro o di pesce o pesce in salsa... Per dessert alla griglia, il caviale di limone è invitato a macedonie di frutta ; puoi anche scivolare nei cocktail.

L'arbusto: citrus australasica

Il caviale di limone è il frutto di un arbusto spinoso originario dell'Australia orientale, Citrus australasica (o Australasica Microcitrus), della famiglia delle Rutaceae. È davvero un agrume. Questo arbusto sempreverde forma un cespuglio che può crescere fino a 8 metri in natura; alle nostre latitudini, mantiene dimensioni molto più ragionevoli (massimo 3 metri nel terreno). Le sue foglie sono piccole e molto aromatiche (sono usate come aromatici), un po 'coriacee come sempre negli agrumi, un bel colore verde intenso.

Coltiva il caviale di limone

Il caviale di limone è cresciuto un po 'come l'albero di limone. Come lui, è in grado di resistere a brevi gelate per un breve periodo (-5° C), pertanto la sua coltivazione nel terreno è riservata ai climi miti (coste mediterranee e atlantiche). Sarà bene fornire comunque un velo per svernare per evitare che il fogliame soffra i venti freddi. Altrove, sarà installato in un vassoio o in una grande pentola, al fine di proteggerlo dal gelo invernale, per esempio in una serra fredda, una veranda o una stanza non riscaldata e luminosa (leggi la nostra scheda informativa: Agrumi in inverno). Al ritorno dei bei giorni, il tuo Citrus australasica può trovare il suo posto nel giardino, balcone o sulla terrazza.

Il caviale di limone necessita di annaffiature regolari: in estate, il substrato deve rimanere umido; in inverno, puoi lasciare asciugare su 1 o 2 cm in superficie. Per un bel fogliame e un buon fruttificazione, porta in primavera uno speciale fertilizzante agli agrumi. Infine, per quanto riguarda le dimensioni, i giovani soggetti devono essere sottoposti a una formazione per dare loro una forma armoniosa; in seguito, è auspicabile una dimensione di manutenzione annuale (leggi la nostra scheda informativa: la dimensione dell'albero di limone e altri agrumi).

In pratica

  • Terreno: ricco, leggero, ben drenato (in vaso, 70% terriccio, 20% suolo giardino, 10% sabbia), neutro o acido.
  • Esposizione: sole, al riparo dal vento.
  • Fioritura: marzo-aprile.
  • Piantare, in vaso: primavera o autunno.
  • Vendemmia: da ottobre a febbraio.
  • Parassiti: ragni rossi, cocciniglie;
  • Moltiplicazione: semina, talee, innesto.

Un altro originale agrume da scoprire: kaffir lime

Alla scoperta del caviale di limone: scoperta

Caviale di limone

Alla scoperta del caviale di limone: scoperta

Fagioli del limone del caviale su un'ostrica

Alla scoperta del caviale di limone: caviale

Caviale di limone sull'albero

Alla scoperta del caviale di limone: scoperta

Pianta giovane di Citrus australasica

Articoli Correlati Video: Alla scoperta del Finger Lime (Caviale di Limone).


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