Mousse al cioccolato fondente


Mousse al cioccolato fondente

In Questo Articolo:

La tentazione è dolce quando il cioccolato incontra il peperoncino in una mousse dall'accento sudoccidentale: lunga vita alla gastronomia basca!

Mousse al cioccolato e scaglie di cioccolato bianco

Il peperoncino di Espelette si sposa perfettamente con il cioccolato preparazione: 15 minuti
cottura: 12 minuti

ingredienti

Per 4 persone
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 50 g di cioccolato bianco
  • 200 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai a s. di caffè forte
  • 1 cucchiaino. a s. polvere di cacao
  • 2 fogli di gelatina
  • 6 uova
  • 1 cucchiaino. caffè di pepe Espelette

preparazione

Rompere il cioccolato fondente a pezzetti in una ciotola e scioglierlo a bagnomaria. Aggiungere caffè forte, cacao e mescolare fino a che liscio.
Mescolare il pepe Espelette, mescolando bene.
Metti i fogli di gelatina per ammorbidirli in una ciotola di acqua fredda e poi incorporali nel cioccolato.
Spezzare tutte le uova separando i bianchi dai tuorli.
In una ciotola, lavorare i tuorli con lo zucchero semolato, sbattendo energicamente fino a sbollentare.
Montare gli albumi a neve ferma, quindi aggiungere alla crema di cioccolato, sollevando delicatamente il composto.
Versare la mousse in piccoli verrine o barattoli e conservare in frigorifero per almeno 4 ore.
Al momento di servire, coprire ciascuno con gocce di cioccolato bianco, tagliato con parsimonia.
Cospargere con pepe Espelette (opzionale)
Servire fresco con un bicchiere di Monbazillac o Saussignac.
Dimezza la quantità di mousse al cioccolato fondente e prepara l'equivalente della mousse al cioccolato bianco. Riempire per metà con la mousse al cioccolato bianco e lasciarlo raffreddare prima di aggiungere la mousse al cioccolato fondente.

Articoli Correlati Video: Mousse al cioccolato fondente: dolci al cucchiaio veloci e facili (chocolate mousse).


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