Curry con lenticchie rosse e mirtilli


Curry con lenticchie rosse e mirtilli

In Questo Articolo:

Un curry che mescola lenticchie e mirtilli selvatici, questa ricetta è senza lattosio e senza glutine.

Lenticchie e mirtilli al curry

Lenticchie e mirtilli al curry preparazione: 30 minuti
cottura: 15 minuti

ingredienti

Per 4 persone
  • 250 g di lenticchie rosse
  • 500 ml di brodo vegetale
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 50 g di burro
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 peperoncini rossi
  • 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
  • 2 cucchiaini di polvere di cumino
  • 125 ml di latte di cocco
  • Sale e pepe
  • 3 pomodori
  • 200 g di mirtilli
  • Alcune foglie di coriandolo per decorare

preparazione

Lavare e scolare le lenticchie rosse. Metterli in una casseruola con brodo vegetale e curcuma. Portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo tritare finemente cipolle, aglio e peperoncino. Non dimenticare di rimuovere i semi dai peperoni.
Sciogliere il burro in una padella e rosolare le cipolle.
Aggiungere le spezie, l'aglio, i peperoncini piccanti e il sudore per 3 minuti.
Metti questa preparazione di spezie nelle lenticchie e continua la cottura per 5 minuti.
Versare il latte di cocco. Portare di nuovo a ebollizione e condire con sale e pepe.
Seme e taglia i pomodori a cubetti.
Mescolare i pomodori a cubetti e i mirtilli selvatici scongelati e scolati dalle lenticchie.
Riscaldare tutti con cura.
Cospargere con foglie di coriandolo e servire immediatamente.
Suggerimento: Per accompagnare riso o naan (pane indiano). Questa ricetta ti viene proposta da mirtilli selvatici dal Canada.

Articoli Correlati Video: Lenticchie al Curry e Latte di Cocco | Vegan Coconut Curry Lentils.


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