Sbriciolate di porri di mandorle e parmigiano


Sbriciolate di porri di mandorle e parmigiano

In Questo Articolo:

Ricetta originale per gustare le verdure del giardino.

Comunicazione Arthur Blin - SN Leek - Charles Soussin - CCC

ingredienti

Per 4 persone
  • 8 porri
  • 15 cl di olio d'oliva
  • 60 g di mandorle semplici
  • 250 g di patate
  • 10 cl di latte
  • sale grosso
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • Sale fine e pepe macinato fresco

preparazione

Sbuccia le patate
Cuocere con il latte e aggiungere all'acqua (eventualmente aggiungere uno spicchio d'aglio).
Lavare i porri. Tagliare finemente. Riscaldare l'olio d'oliva, aggiungere i porri, cuocere coperto per circa quindici minuti.
Arrosto di mandorle senza grasso nella padella. Aggiungi metà ai porri e tieniti al caldo.
Con una forchetta, nella pentola, schiacciare le patate quindi aggiungere l'olio d'oliva, mescolare per ottenere una poltiglia cremosa.
Sale, pepe Aggiungere l'erba cipollina tritata.
Schiacciare le rimanenti mandorle, aggiungere il parmigiano.
In 4 bicchieri, disporre uno strato di purè di patate, porri e miscela di parmigiano alle mandorle. Servire immediatamente

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