Velouté dal mare allo zafferano


Velouté dal mare allo zafferano

In Questo Articolo:

Una ricetta equilibrata con i sapori del mare da gustare come antipasto o come piatto.

Crema di zuppa di pesce con zafferano

preparazione: 20 minuti
cottura: 40 minuti

ingredienti

Per 4 persone
  • 2 porri
  • 2 patate 'Bintje'
  • 4 filetti di triglia
  • 200 g di eglefino
  • zafferano
  • 50 cl di latte + qualche cucchiaiata
  • 2 cucchiai panna fresca
  • 30 g di burro,
  • Olio d'oliva, sale, pepe

preparazione

preparazione
Lavare e tagliare i porri e mettere da parte 4 cucchiai.
Sbucciare e tagliare le patate a dadini.
In una casseruola, friggere i porri nel burro e aggiungere le patate a cubetti.
Aggiungere 50 cl di acqua e latte e cuocere per 30 minuti.
Sear nella padella i filetti di polpa di triglia e porri riservati con un filo d'olio d'oliva.
Affogare l'eglefino per 3 o 4 minuti in un po 'd'acqua e latte, solo per scaldarlo, quindi sbriciolarlo.
Mescolare la zuppa e condire con sale, pepe e zafferano.
Aggiungere triglie, porri e eglefini.
servire
trucco
Coprire con cozze o capesante.

Articoli Correlati Video: Seafood spaghetti - recipe.


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