Crema di carote con castagne e uva


Crema di carote con castagne e uva

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Cremoso e originale, questo dolce con i colori e il profumo dell'autunno è un modo originale di accogliere l'orto.

Originale dessert autunnale con carote e castagne fresche

preparazione: 45 minuti
cottura: 40 minuti

ingredienti

Per 6 persone
  • 800 g di castagne fresche
  • 500 g di carote
  • 90 g di uvetta morbida e soffice
  • 20 g di pistacchi sgusciati senza sale
  • 60 g di miele
  • 1 litro di latte
  • 10 spicchi di cardamomo
  • 1/2 bastoncino di cannella
  • 2 chiodi di garofano

preparazione

Incidere il lato a cupola delle castagne con un coltello, partendo dalla base, quindi immergerle per 3 minuti in acqua bollente con un cucchiaio di olio.
Scolali e mettili sotto l'acqua fredda, poi strizzali tra due dita per liberarti dello scafo e della loro pelle.
Versare il latte in una casseruola con la cannella. Portare ad ebollizione delicata e ridurre per 5 minuti mescolando di tanto in tanto, in modo che il fondo non si attacchi.
Aggiungere le castagne, il miele e l'interno dei semi di cardamomo, quindi fare sobbollire per 25 minuti senza coprire.
Pelare e grattugiare le carote, aggiungerle alla padella con l'uvetta. Lasciare cuocere ancora per 4-5 minuti, fino a quando la crema è liscia.
Rimuovi la cannella e lascia raffreddare.
Versare la crema nelle tazze. Quindi cospargere con pistacchi tritati e possibilmente qualche scorza d'arancia sbollentata prima di raffreddare fino al momento di servire.
consiglio : Scegli le castagne più pesanti e lucenti. Se non li usi subito, tieni presente che possono essere conservati per 4 o 5 giorni nel cassetto più fresco del frigorifero.

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