Zuppa fredda di frutti rossi con spezie


Zuppa fredda di frutti rossi con spezie

In Questo Articolo:

Fragola, mirtillo, mora, ciliegia e lampone nello stile di un gazpacho dolce.

Zuppa fredda di frutti rossi con spezie

preparazione: 15 minuti
cottura: 05 minuti

ingredienti

Per 4 persone
  • 500 g di frutti rossi (fragole, lamponi, mirtilli, ciliegie, more)
  • 1 zenzero fresco
  • 1 baccello di vaniglia
  • 2 bastoncini di cannella
  • 2 stelle di badiane (anice stellato)
  • 100 g di zucchero di canna
  • 20 cl di acqua
  • Pepe alla griglia
  • Spezie (decorazione)

preparazione

Sbuccia lo zenzero e tagliarlo a pezzi. Dividere il baccello di vaniglia e raccogliere i semi.
In una casseruola versare 20 cl di acqua e aggiungere i semi di vaniglia, il baccello, lo zenzero, la cannella, l'anice stellato e lo zucchero. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 5 minuti a fuoco medio.
Versare il frutto in un'insalatiera e coprire con lo sciroppo piccante. Lasciare raffreddare, quindi riservare due ore in frigorifero. Rimuovere la cannella, l'anice stellato e il baccello di vaniglia (ma conservarli per la decorazione).
Mescolare i frutti grossolanamente
Dividere la zuppa in bicchieri, aggiungere un giro di macinapepe e decorare con spezie.
Frutti rossi congelati
I frutti rossi congelati sono adatti. Cuocili con lo sciroppo per 5 minuti. Se si esaurisce il tempo, mettere la zuppa nel congelatore per 15 minuti per tenerlo fresco. Al momento di servire, è possibile aggiungere 2 cucchiai di kirsch.

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