Gallo con birra


Gallo con birra

In Questo Articolo:

Pancetta, cipolline e ginepro aromatizzano questo piatto a piacere.

Gallo con birra

preparazione: 30 minuti
cottura: 1 ora e 30 minuti

ingredienti

Per 6 persone
  • 1 gallo di 2.500 kg
  • 200 g di pancetta affumicata a dadini
  • 10 piccole cipolle bianche
  • 250 g di funghi
  • 2 spicchi d'aglio, 2 scalogni
  • 75 cl di birra ambrata
  • 5 cl di acquavite di ginepro
  • 15 bacche di ginepro
  • 30 g di burro
  • 10 cl di panna fresca
  • 30 g di farina
  • 1 mazzetto di garni, sale, pepe

preparazione

Sbucciare e affettare lo scalogno e l'aglio; sbucciare le cipolle
Tagliare il gallo a pezzi e infarinarli leggermente su entrambi i lati. In una casseruola, lasciali dorare a fuoco alto su tutti i lati.
Flambé con il brandy caldo, mescolando bene i pezzi. Ridurre il fuoco, aggiungere scalogni, aglio e bacche di ginepro; lasciare biondo 5 min. Aggiungere il bouquet garni, la birra e portare delicatamente a ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco lento 1:30.
Nel frattempo, pulisci i funghi, mantienili interi se sono piccoli. Scottare la pancetta per alcuni minuti in acqua bollente. Scolare.
Sciogliere il burro in una padella soffriggere e saltare la pancetta, le cipolle e i funghi. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti a fuoco basso.
Disporre i pezzi del gallo su un piatto e tenerli al caldo. Metti i funghi con la pancetta nella casseruola, aggiungi la panna e poi un brodo.
Versare il brodo sul gallo e servire immediatamente.
Tutte le spese
Usa piccole cipolle in un mazzo, lasciando un po 'del loro gambo verde. Mantieni il resto dei gambi; tritato o affettato, sostituiranno l'erba cipollina in insalata.

Articoli Correlati Video: Gallo beve una birra scendendo con lo slittino.


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