Clavario di cavolfiore, galinette, pied de poule, gallina di faggio


Clavario di cavolfiore, galinette, pied de poule, gallina di faggio

In Questo Articolo:

botanica

Nome latino: Ramaria botrytis

sinonimi: Clavaria sculpta, Ramaria acroporphyria

famiglia: Gomphacées

Cappello: forma indifferenziata, coralloide, Haut. 8 a 15 cm, Diam. Da 5 a 20 cm

imenio: liscio

spore: spore giallastre

anello: assente

piede: tronco massiccio

carne: bianco, spesso

volve: assente

odore: leggera, piacevole

Habitat e usi

distribuzione: Europa, Nord Africa, Nord America, Australia, Asia

periodo: estate in autunno

habitat: foresta, sul terreno

Possibile confusione: Ramaria subbotrytis, Ramaria formosa

tossicità: commestibile

Interesse culinario: interessante

usa: culinario, medicinale

Clavario di cavolfiore, galinette, pied de poule, gallina di faggio, botrytis ramaria

Delicata struttura con ramoscelli più sottili lungo un piccolo albero alto 15 cm, colori brillanti e luminosi, una forma corallina si staglia contro gli sfondi scuri del sottobosco. Anche il dubbio che per i coralli subacquei, questo corallo di foresta è animale, pianta? Nessuno di questi è un fungo basidiomiceto della famiglia Gomphaceae, a Ramaria botrytis, comunemente chiamato clavaria di cavolfiore, elegante, sorprendente e... commestibile.

Descrizione del Clavario del cavolfiore

Questo fungo corallo, dal diametro di 5 a 20 cm, non può passare inosservato: la sua forma cespugliosa si staglia nettamente sul terreno, con un tronco corto e spesso, bianco sfumato di ocra, che forma numerosi rami corti, ramificati in rami ramificati. crema-rosa. I luminari, chiamati "manette", più scuri, sono piuttosto rosa lilla, a volte persino viola. Spore, organi di disseminazione, sono prodotte su tutta la superficie delle ramule. La polpa bianca e spessa emana un odore gradevole, un sapore dolce e fruttato per alcuni.

Il cavolfiore Clavaria può essere solitario, organizzato in piccoli gruppi, a volte nei circoli delle streghe.

Il micelio, i filamenti bianchi della parte vegetativa, si diffonde nel terreno dove si associa alle radici degli alberi circostanti per formare una micorriza, una partnership con benefici reciproci.

Determinazione di Ramaria botrytis

Il rischio di confusione è possibile con Ramaria formosa, relativamente tossico, con ramule piuttosto rosa e punte gialle. Se il Ramaire è piccolo, con sfumature luminose che disegnano sul rosa acceso, allora potrebbe essere Ramaria subbotrys, il mini cavolfiore Clavary. I Ramaire sono molto numerosi e hanno molti personaggi comuni. La confusione è comune e il microscopio può essere essenziale per una determinazione affidabile.

L'ambiente di vita di Galinette

Il cavolfiore Clavaire è particolarmente affezionato al sottobosco di legno duro, in particolare ai faggi invecchiati e ai terreni acidi. Conifere può ospitare ma più raramente. Lo sporoforo, una parte riproduttiva visibile, si sviluppa sul terreno, il suo micelio scambia il materiale nutritivo attraverso il contatto ravvicinato con le radici degli alberi circostanti, una cosiddetta simbiosi ectomicorrizica.

Tossicità o interesse culinario

Il cavolfiore Clavaire, commestibile, è molto apprezzato da alcuni, il suo gusto fruttato a volte evoca i crauti. Viene cotto in umido, marinato in olio, fritto ma anche essiccato. Si raccomanda di consumare giovani e soprattutto di non essere confusi con altri Ramaires molti dei quali sono purganti.

Usi del piede del cane

Il consumo del cavolfiore Clavaria richiede alcune precauzioni, le specie che accumulano tossine dal terreno. Attenzione in Franche-Comté e in Lorena, dove la sua rarità si avvicina all'estinzione, i raccolti vanno evitati.

A livello medicinale, gli studi hanno dimostrato attività antimicrobica e azione antiossidante.

Specie e varietà di Ramaria

Ramaria botrytis rappresenta le specie tipo di questo genere con più di 200 specie.

  • Ramaria aurea : Galinette, manette, giallo dorato, commestibile mediocre
  • Ramaria formosa : Elegante Clavary, manette, rosa-arancio, tossico
  • Ramaria gracilis : Clavaria snella, bianco rosato, odore di anice, non commestibile
  • Ramaria flava : Giallo-giallo clavary, commestibile
  • Ramaria rugosa var.cinerea : rami lunghi e sottili, dal bianco al grigio

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