Chutney di cipolle con agrodolce


Chutney di cipolle con agrodolce

In Questo Articolo:

Una salsa salata dolce e speziata.

Chutney di cipolle con agrodolce

preparazione: 20 minuti
cottura: 01 ore

ingredienti

Per 4 vasetti da 240 g
  • 1 kg di cipolle gialle
  • 1 limone non trattato
  • 500 g di zucchero di canna
  • 25 cl di vino bianco
  • 10 cl di olio aromatizzato neutro (arachidi, semi d'uva)
  • 5 cl di aceto di sherry
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato.
  • 1/2 cucchiaio da tavola di fleur de sel
  • 1/2 cucchiaino di cubèbe in grani (coda di pepe) o, in mancanza, 12 grani di pepe nero

preparazione

Scottare la scorza di limone per 5 minuti in acqua bollente.
Scolare e mettere da parte.
Spremere il succo.
Sbuccia e affetta le cipolle. Versare l'olio in una padella. Poi falli sudare finché non diventano traslucidi.
Versare le cipolle in una ciotola di marmellata.
Aggiungere gli altri ingredienti: limone, zucchero di canna, sherry...
Cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, fino a quando il succo in eccesso è evaporato. Quindi assapora e regola i sapori a tuo piacimento.
Metti in barattoli e lascia raffreddare. Scopri cubèbe
Anche detto pepe "coda", "indonesiano" o "java" è un vero pepe. I suoi frutti sono più piccoli di quelli di Piper nigrum. Oggi coltivato principalmente in Giava e Sumatra, ha un aroma fine, fresco e potente.
Blandine Vié

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