Brownie al cioccolato, quenelle di panna montata con olive dalla Spagna


Brownie al cioccolato, quenelle di panna montata con olive dalla Spagna

In Questo Articolo:

Una straordinaria combinazione di cioccolato e olive per questa ricetta e crema di brownie.

brownie al cioccolato, panna montata e crema di olive nere

Brownie con cioccolato e olive, un'idea originale. preparazione: 30 minuti
cottura: 10 minuti

ingredienti

  • Per la torta:
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 3 uova
  • 130 g di zucchero a velo
  • 50 g di farina di frumento
  • Gherigli di noce 60g
  • 1 pizzico di fleur de sel
  • 130 g di burro dolce
  • Per la crema:
  • 40 g di zucchero a velo
  • 2 tuorli d'uovo
  • 25cl di latte parzialmente scremato
  • 40 g di olive nere
  • Per il riempimento:
  • 200 cl di panna intera
  • 20 g di zucchero a velo
  • 60 g di olive nere
  • Per lo stampo:
  • 15 g di burro dolce
  • 15 g di farina di grano

preparazione

Per la torta:
Metti il ​​cioccolato a sciogliersi con il burro. Sbatti le uova con lo zucchero.
Schiacciare grossolanamente le noci e mescolare con le uova. Aggiungere la farina e il cioccolato fuso. Infine, finire con un pizzico di fleur de sel.
Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare e infarinare lo stampo rettangolare. Versare la preparazione nello stampo di circa 2 cm di altezza, quindi infornare per 15 minuti. Abbassare il forno a 160° e terminare la cottura da 10 a 12 minuti.
Controllare la cottura piantando la lama di un coltello nel brownie e lasciarlo raffreddare nello stampo.
Per la crema pasticcera:
Tritare finemente le olive. Sbatti i tuorli con lo zucchero. Aggiungi il latte, poi le olive.
Versare il composto in una casseruola e cuocere a fuoco basso. Mescolare delicatamente con una spatola fino a raggiungere la temperatura di 84°. Versare la crema in una ciotola e conservare in un luogo fresco.
Per la panna montata:
Schiaccia le olive. In una ciotola, versare la panna e mescolare regolarmente. Quando la crema si addensa, aggiungi lo zucchero e continua a frullare fino a ottenere una panna montata leggera e ariosa. Mescolare delicatamente le patatine.
Per la formazione:
Sformare il biscotto, tagliare in quadrati e triangoli.
In un piatto, mettere un pezzo di torta, un cucchiaio di crema pasticcera con olive e una quenelle di panna montata con le olive.
Suggerimento Chef: per preparare bellissimi gnocchi con la panna montata, usa un cucchiaio ben intinto in una ciotola di acqua fredda. mixnolives.fr

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