Poltiglia

Insalata invernale per eccellenza, la lattuga di agnello è un must per i pasti di vacanza! Ma non privarti di questa importante fonte di omega 3, il cui sottile sapore e dolcezza delizieranno tutti i palati!

Poltiglia

In Questo Articolo:

introduzione

Foglie di lattuga di agnello

La lattuga di agnello (Valerianella locusta) è una piccola pianta erbacea annuale della famiglia delle Valerianaceae. Le foglie verdi e arrotondate sono disposte a rosetta. Il raccolto principale viene raccolto in inverno, durante il quale le foglie delicate e teneri vengono mangiate come insalate, che gli danno il soprannome di "dolce". Un piacere per i buongustai...

Vantaggi nutrizionali

Come altre insalate di lattuga contribuiscono ad una dieta equilibrata. Contiene vitamine in quantità apprezzabile (C ed E in particolare), nonché beta-caroteni (che aiutano a sintetizzare la vitamina A). Questo conferisce virtù antiossidanti, importanti per contrastare l'azione dei radicali liberi e dell'invecchiamento cellulare. Il suo alto contenuto di vitamina B9 sarà anche un alleato delle future madri. Infine, è anche ricco di ferro.

Ma la lattuga di agnello è particolarmente famosa per il suo contenuto di Omega 3. Con 240 mg per 100 g, integra efficacemente l'assunzione di pesce grasso e mantiene l'alto contenuto di zucchero di margarine arricchite! Ricorda che questi acidi grassi svolgono un ruolo protettivo contro le malattie cardiovascolari e la prevenzione del morbo di Alzheimer.

Come 100 g di lattuga fresca di agnello portare solo 14 Kcal: si può consumare senza moderazione... se resistete al richiamo della vinaigrette!

Acquisto e conservazione

Insalata di verdure con lattuga di agnello

L'insalata di agnello fresca si trova sulle bancarelle in autunno e in inverno. Evita le borse per il resto dell'anno e assaggia quest'insalata come un piacere stagionale, come ciliegie o fragole!

Scegli le foglie verdi senza alcun segno di appassimento o ingiallimento.

Risciacquare abbondantemente con acqua fredda, per rimuovere i granelli di sabbia intrappolati tra le foglie.

Puoi tenerlo per 2 o 3 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso.

In cucina

Le chews sono tradizionalmente utilizzate come insalata. Per apprezzare il suo gusto molto fine, evita le vinaigrette sovraccaricate di aceto, limone o pepe.

Potete usarlo per accompagnare salmone affumicato, salsicce, ma anche verdure crude, mescolate con pezzi di barbabietola e gherigli di noci.

Puoi tagliarlo e aggiungerlo ai tuoi piatti di quiche o frittata. Va bene anche con il formaggio fresco.

Più originale, provalo vellutato, come faresti con crescione, o mescolato con ricotta e filetto di limone, per accompagnare un pesce delicato.

All'ultimo momento

Se lo servi in ​​insalata, assicurati di condirlo solo all'ultimo momento.

Articoli Correlati Video: COME FARE LA POLTIGLIA BORDOLESE ACIDA-NEUTRA-BASICA.


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