Carnevale di ciambelle, bugne e waffle per il Mardi Gras


Carnevale di ciambelle, bugne e waffle per il Mardi Gras

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Martedì grasso o "Festa di primavera", ciambelle, bugne e waffle sono su tutti i tavoli... Dolce o salato, vengono cucinati in un batter d'occhio. Avviso ai dilettanti!

Mardi gras, ricette di ciambelle

Il martedì grasso segna la fine dei "sette giorni grassi". Questo giorno fa rima con abbondanza e avidità. L'ultimo giorno del carnevale, era tradizionale fare ciambelle, l'ultimo trattamento prima dei rigori della quaresima, che dura ancora 40 giorni.
Un altro vantaggio di questi dolci: erano l'ultima opportunità di utilizzare le riserve di uova e grassi che non potevano essere consumati durante questo periodo di privazione. Se il digiuno non viene seguito oggi, continua l'abitudine di assaporare questi dolci!

Mardi gras: le varianti regionali

Composizione, forma, spessore, nome... ciambelle cambiamento a seconda della regione di cuffie Provenza con fiori d'arancio, Bottereaux Nantes burro salato,, bugnes piatte sottili Lyonnais, trecce bel nastro a forma di legato, meraviglie Bordeaux, tourtisseaux Vendée o farts-de-nonne Franche-Comté... Il punto comune a tutte queste specialità: cucinare in frittura.
(Per vedere le nostre ricette, segui i link in fondo alla pagina!).

Frittelle e ciambelle croccanti

Burro, latte, uova, farina, zucchero, gli ingredienti base dell'impasto rimangono immutabili. Poco prima di cucinare, insaporire l'impasto con acqua di fiori d'arancio, rum, cognac, kirsch come in Alsazia o con la scorza di limone o arancia.
Una volta tagliati, immergi le ciambelle in olio bollente ma non fumante, lasciale gonfiare per 5 o 6 minuti, girando fino a doratura.
Sono cotti quando salgono in superficie.
Rimuoverli, asciugarli su carta assorbente e arrotolarli con zucchero a velo. Servire la natura, accompagnato da un gelato alla vaniglia, crema pasticcera, caramello liquido o un coulis di frutta.
Una piccola variante: con le ciambelle rotonde, fai degli spiedini di tre, interponendoli con pezzi di frutta!

Tutte le nostre dolci ricette per il Mardi Gras

  • Scaldato provenzale
  • Luna crescente
  • colpi di frusta
  • Bugnes al limone
  • Animali ciambelle
  • Tempura di mela
  • Frittelle di patate e lamponi
  • Piastrelle arancioni

Ricette di ciambelle salate

  • Ciambelle di cavolfiore e broccoli
  • Ciambella di borragine
  • Cialde con prosciutto, pomodori secchi e mozzarella
  • L'impasto tempura

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