Caponata


Caponata

In Questo Articolo:

Numero di persone: 6

Elenco degli ingredienti

  • 1 kg di melanzane
  • 1 kg di pomodori maturi
  • 2 rami di sedano
  • 2 cipolle (o cipolle piccole 500 gr)
  • 3 peperoni
  • 150 gr di olive verdi o nere
  • 3 cucchiai di capperi
  • 8 cl Vecchio aceto di vino
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • sale e pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti

ricetta

Lavare tutte le verdure.

Tagliare le melanzane a cubetti, i peperoni a listarelle, il sedano a pezzetti e affettare la cipolla.

In una padella scaldare l'olio e friggere le melanzane.

Aggiungere cipolle, sedano e peperoni.

Lasciare cuocere a fuoco basso.

Sbuccia i pomodori.

Tagliarli grossolanamente e metterli nella padella.

Aggiungere lo zucchero, coprire e cuocere a fuoco lento circa 1 ora e 30 minuti. Il succo deve essere quasi scomparso.

Versare l'aceto, aggiungere i capperi e le olive, quindi condire con sale e pepe.

Coprire ancora e continuare la cottura per 10 minuti.

Servire freddo

La caponata viene solitamente utilizzata come antipasto ma è un contorno per le carni alla griglia, molto popolare in estate.

consiglio

Hai degli avanzi? Guarnire con un piatto di pasta cotto al dente!

Articoli Correlati Video: La caponata siciliana.


Articoli Consigliati
  • Insalata di fragole, crema al limone e basilico
  • Tre ricette di salse vegetali senza glutine
  • Crema di zuppa di zucca (parte 2)
  • Gratin con zucca e amaranto
  • Thailandia in 4 ingredienti: marinata tailandese di base
  • Pinchos con patate e aiguillettes d'anatra
  • Torta di mele e rabarbaro
I Più Visitati Della Categoria
Aggiungi Un Commento