Galette con crema di mandorle


Galette con crema di mandorle

In Questo Articolo:

Non c'è modo di sparare ai re senza torta... casa

Galette des rois

La ricetta essenziale dell'inizio dell'anno preparazione: 30 minuti
cottura: 40 minuti

ingredienti

Per 6 persone
  • 500 g di pasta sfoglia
  • 150 g di polvere di mandorle
  • 15 g di amido
  • 125 g di burro morbido
  • 125 g di zucchero a velo
  • 2 uova + 1 giallo a marrone
  • 2,5 cl di vaniglia liquida
  • 1,5 cl di rum ambra
  • 2 gocce di estratto di mandorla amara

preparazione

Dividere la pasta sfoglia in due parti uguali. Quindi abbassateli in due dischi di 5 mm di spessore. Metti 30 minuti in frigorifero.
Mescolare la polvere di mandorle e l'amido di mais.
In un'insalatiera, lavorare il burro con l'unguento con una frusta. Mescolare lo zucchero a velo, quindi le uova intere una per una, la polvere di mandorle mescolata con l'amido, la vaniglia liquida, il rum e l'estratto di mandorla amara.
Togli l'impasto dal frigorifero, metti un impasto sulla teglia foderata di carta da forno. Quindi capovolgere la crema di mandorle nel mezzo, distribuirla fino a 2 cm dai bordi. Metti un fagiolo nella crema (è anche possibile metterlo nella torta subito dopo la cottura facendo un'incisione sul fondo). Inumidire il bordo dell'impasto con un pennello. Mettere il secondo disco sul primo, farlo aderire premendo sulla periferia per saldare l'impasto della parte superiore e quella del fondo. Prenota in frigo 30 min.
Preriscaldare il forno a 210° C (tè 7).
Tira fuori la torta dal frigorifero. Disegna modelli sulla punta del coltello in alto, rosone o parentesi graffe per esempio.
Con un pennello, spennella la torta con il tuorlo d'uovo sbattuto e un cucchiaino di acqua.
Cuocere a fuoco moderato, cuocere per 20 minuti, quindi abbassare la temperatura del forno a 180° C (6°) e continuare la cottura per 20 minuti fino a quando la torta non viene gonfiata e dorata. Se è troppo marrone, proteggi la sua superficie con un foglio di alluminio.
Alla fine del forno, far scorrere la torta su una griglia e lasciarla raffreddare completamente.
glassa:
È possibile sostituire il tuorlo d'uovo con un cucchiaio di zucchero mescolato in ghiaccio un cucchiaio di acqua. Spazzolare il wafer con questo sciroppo circa 10 minuti prima della fine della cottura, fino ad assumere una bella apparenza laccato.
Cosa bere?
Andare senza esitazione per una Blanquette de Limoux metodo ancestrale o Clairette de Die, sia dolce e fruttato più di champagne o spumante fiorì per un tale Crémant d'Alsace. Questi vini saranno in perfetto accordo con la galette. Blandine Vié
Fonte CEDUS

Articoli Correlati Video: Galette des Rois con crema Frangipane alle mandorle | Ricetta Originale Francese | Torta di sfoglia.


Articoli Consigliati
  • Morsi di amaranto
  • È possibile produrre olio di ricino dai semi?
  • Cucina paleo: preparazione di un panino espresso
  • Pistacchio nero con sesamo e papavero
  • Come cucinare l'ananas: varietà e ricette
  • Fichi arrostiti con formaggio di capra e miele
  • Quiche veloce
I Più Visitati Della Categoria
Aggiungi Un Commento
La Maggior Parte Degli Articoli Commentati