Torta a strisce con verdure estive


Torta a strisce con verdure estive

In Questo Articolo:

Ricetta molto visiva presentata a fette servita calda o fredda: il rotolo di melanzane, zucchine e pomodori sarà di tutti i picnic di quest'anno.

Rotolo di melanzane, zucchine e pomodoro

preparazione: 30 minuti
cottura: 45 minuti

ingredienti

Per 8 persone
  • 1 melanzana
  • 3 zucchine
  • 4 pomodori rossi con polpa soda
  • 1 palla di mozzarella
  • 200 g di polenta
  • 40 g di burro
  • Olio d'oliva, parmigiano grattugiato, sale, pepe.

preparazione

Salsa di pomodoro:
1 kg di pomodori sciolti a cottura ultimata, 1 spicchio d'aglio, 2 rami di basilico, 1 cucchiaio. dessert di pasta di pomodoro, 1 cucchiaio. zucchero di canna, olio di semi di girasole.
Lavare i pomodori e fare un taglio a forma di croce alla base. Immergili 1 minuto in acqua bollente e sbucciateli. Seme e taglia a cubetti, riservando 4 pomodori per la terrina. Sbucciare lo spicchio d'aglio, togliere il germe e schiacciare l'aglio con la lama di un coltello prima di affettarlo.
Mettere l'olio in una padella e soffriggere l'aglio, senza macchiare. Aggiungere i pomodori a fuoco medio. Coprire con passata di pomodoro e zucchero. Lasciare riposare per 45 minuti. Alla fine della cottura, aggiungere il basilico tritato, sale e pepe.
Lavare le zucchine e la melanzana quindi tagliare abbastanza bene nella direzione delle fette di lunghezza. Rosolare leggermente le verdure in un po 'di olio prima di metterle su un tovagliolo di carta per rimuovere la quantità massima di grasso.
Preriscaldare il forno a 150° C.
Far bollire 80 cl di acqua in una casseruola con 40 g di burro, sale e pepe. Una volta bollente, mettere a fuoco medio e versare la polenta sotto la pioggia. Mescolare costantemente, avendo cura di "raschiare" i bordi e il fondo della padella. La polenta viene cotta quando non aderisce più al bordo della padella.
Linea i lati di una terrina con carta da forno, quindi fette di zucchine e melanzane. Versare la polenta e coprire con le fette di pomodoro. Disporre la mozzarella al centro e le zucchine su ciascun lato. Ancora polenta, quindi alternare strati di zucchine, pomodori e melanzane. Cospargere con parmigiano grattugiato.
Cuocere per 35-40 minuti. Servire caldo (o freddo) con salsa di pomodoro. Questa ricetta è abbinata a un bergerac rosa, un vino lungo e corposo con aromi di frutta nera.
Carole Bacon-Mellenotte e Geoffrey Barrassin

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