Pane di campagna lievitato


Pane di campagna lievitato

In Questo Articolo:

Fai il pane a mano.

Pane di campagna lievitato

preparazione: 30 minuti
cottura: 40 minuti

ingredienti

  • Per una pagnotta
  • 500 g di farina
  • 25 cl di acqua
  • 10 g di sale fino
  • Madre lievitante:
  • 250 g di farina
  • 12,5 cl di acqua

preparazione

Fai prima madre il lievito.
Versare 250 g di farina sul piano di lavoro, scavare bene, aggiungere 12,5 cl di acqua al centro e lavorare con la punta delle dita, incorporando l'acqua poco alla volta. Impastare l'impasto per un tempo molto lungo, fino a renderlo elastico e omogeneo, quasi elastico.
Arrotolare l'impasto in una palla. Lasciare lievitare circa 24 ore (a seconda del tempo) in un cesto foderato con un panno. Coprire con un altro panno. La temperatura non deve essere inferiore a 20° C. Alla fine di questo periodo, l'impasto deve essere raddoppiato.
Prepara il pane.
Aggiungere 250 g di farina e 12,5 cl di acqua al lievito madre, impastando bene.
Dividere l'impasto a metà, conservare una porzione che servirà da lievito per il lotto successivo. • Collocare in frigorifero, in un contenitore ermetico sufficientemente grande. Non optare per un vaso di vetro: potrebbe esplodere.
Aggiungere la farina, l'acqua e il sale rimanenti all'impasto (il sale va aggiunto alla porzione di pasta per la cottura). Impastare energicamente fino a quando l'impasto non sarà praticamente appiccicoso.
Installa nuovamente nella spazzatura e lascia riposare altre 12 ore. Quindi dare forma al pane, posizionare sulla teglia leggermente inumidita e lasciare lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 210° C (tè 7). Tagliare la pagnotta in cima, spennellare con acqua per ottenere una crosta dorata, o leggermente in polvere con la farina per ottenere una crosta EsdemGarden.
Cuocere a media altezza e cuocere per 40-50 minuti a seconda delle dimensioni. Lasciate raffreddare nel forno spento, la porta socchiusa. Blandine Vié

Articoli Correlati Video: Il buon pane di una volta.


Articoli Consigliati
  • Preparazione di morsi di pasta di cioccolato e noci
  • Prodotti affumicati trattati: l'anatra laccata
  • Come fare la ricotta fatta in casa: consigli
  • Cottura dei formaggi: nutrizione e consigli
  • Gratin di patate con formaggio Roquefort
  • Piccoli cestini estivi
  • Torta di mandorle
I Più Visitati Della Categoria
Aggiungi Un Commento
La Maggior Parte Degli Articoli Commentati