Souffl├Ę di zucchine


Souffl├Ę di zucchine

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Cospargere le zucchine per 30 minuti con una manciata di sale grosso. Quindi stringili a mano e prenota questo liquido per preparare un brodo vegetale. Servire questo piatto pieno caldo o freddo, a parte la salsa crema.

Zuppa di zucchine - APRIFEL - H. Yeru

preparazione: 30 minuti
cottura: 40 minuti

ingredienti

  • 1 kg di zucchine
  • 3 uova
  • 30 g di burro
  • 1 scalogno
  • 40 g di parmigiano
  • 30 g di farina
  • 15 a 20 cl di latte
  • 2 pomodori pelati e seminati
  • 25 cl di crema
  • sale
  • Pepe di cayenna
  • 1 cucchiaino. cucchiaio di olio
  • 1 pomodoro ciliegino

preparazione

Preriscaldare il forno a 180┬░ C (elemento 6). Lavare e grattugiare le zucchine con la pelle. Fateli saltare da 7 a 8 minuti con l'olio bollente, mescolando spesso.
Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina, mescolare e cuocere per 2 o 5 minuti mescolando, quindi aggiungere il latte dal fuoco. Indossare a fuoco basso e lasciare addensare senza agitazione. Pepper.
Fuori dal fuoco, mescolare i tuorli d'uovo, il parmigiano grattugiato, le zucchine ben drenate e infine gli albumi montati a neve.
Versare il tutto in un piatto savarin ben imburrato. Cuocere per 35-40 minuti per una cottura a bagnomaria.
Mescolare i pomodori a cubetti con lo scalogno tritato e 15 cl di acqua a fuoco basso. Salare e pepare, cuocere fino a quando il liquido evapora, quindi mescolare. Mescolare con la crema
Togliere il souffl├ę dal forno, trasformarlo in un piatto da portata e decorare il centro di alcune fette di zucchine e un pomodorino.

Articoli Correlati Video: Flan di Zucchine.


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