Tavolozza Bierschiefala con birra (ricetta alsaziana)


Tavolozza Bierschiefala con birra (ricetta alsaziana)

In Questo Articolo:

Numero di persone: 6 a 8 persone

Elenco degli ingredienti

  • 2 kg di pallet fresco con osso
  • 1 litro di lager dall'Alsazia
  • 3 foglie di alloro
  • 5 chiodi di garofano
  • 3 a 5 bacche di coriandolo
  • Da 1 a 5 g bacche di ginepro
  • 3 rametti di timo
  • 3 spicchi d'aglio, noce moscata, pepe, olio (per la marinata)
  • 10 cl di panna fresca
  • Mostarda da 1 a S

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 3 ore

Tempo di riposo: 24 ore

ricetta

marinata:

Usando il fondo di una casseruola, schiacciare grossolanamente il coriandolo e le bacche di ginepro

Impuntare la tavolozza con l'aglio e spennellarlo con olio

Mettere in un piatto, pepe, muscaria, aggiungere chiodi di garofano, coriandolo e bacche di ginepro, timo e alloro.

Gira la tavolozza diverse volte nel piatto per far aderire le spezie

Mettere un film estensibile sul piano di lavoro, aggiungere la tavolozza, aggiungere le spezie rimanenti nel piatto, filmare e prenotare per 24 ore

cottura:

Scorri e libera la tavolozza delle spezie massime

In una casseruola di ghisa, afferra la tavolozza su tutti i lati

Sfumare con un po 'di birra

Aggiungere il resto delle spezie della marinata e il resto della birra

Cuocere a fuoco lento per 3 o 4 ore a fuoco basso, aggiungendo un po 'd'acqua di volta in volta

Alla fine della cottura, aggiungere un cucchiaio di senape, la panna e cuocere per 5 minuti per tagliare la carne

Presentare le fette di pallet in un piatto preriscaldato, cavo in terracotta

Spolverare la carne della salsa in cinese

consiglio

Servire con Spätzles (pasta Alsacienne)

Grazie Rot68

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