Stile di manzo Grison


Stile di manzo Grison

In Questo Articolo:

Numero di persone: 10 a 12 persone

Elenco degli ingredienti

  • Aiguillette di manzo da 1 kg o pezzo di fonduta (personalmente prendo una parte ben marmorizzata, meno secca)
  • 1 kg di sale grigio di Gerande
  • 30 g di pepe
  • 5 bacche
  • 5 rametti di timo fresco
  • 5 rami di rosmarino fresco
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio macinati
  • 1 cucchiaino di aneto macinato
  • 1 cucchiaino di quattro spezie

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di riposo: 5 settimane

ricetta

Avvolgere aiguillette su tutti i lati con sale grosso

Mettilo in un contenitore sul fondo del frigorifero senza coprirlo

Dopo 4 giorni, estrarlo e risciacquare sotto l'acqua corrente

Asciugalo premendolo leggermente con un panno

Accendi le erbe della Provenza e mettile in un chopper con il pepe e il resto delle spezie

Tritare finemente e ricoprire uniformemente il pezzo di manzo

Circondare con un panno aderente e riservare sul fondo del frigorifero per 5 settimane

Alla fine di queste cinque settimane, hai finalmente il diritto di assaggiarlo.

consiglio

Adoro il suo sapore leggermente anice

Grazie Rot68

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