Asparagi: dalla vendemmia al consumo


Asparagi: dalla vendemmia al consumo

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I giovani germogli di asparagi (asparagi officinalis) punto in primavera, da aprile a giugno. Impariamo a conoscere i 3 tipi di asparago, come scegliere, conservare e cucinare.

F. Marre - EsdemGarden - The Pinard Wood - Marie Marcat

La piantagione di artigli è fatta nel mese di marzo e ci vogliono 3 anni di coltivazione prima del primo raccolto. Sappi che le tue file di asparagi verranno installate per dieci anni.

3 diversi tipi di asparagi sui mercati

La parte consumata è chiamata lance e le raccogliamo con una sgorbia. Ecco i 3 tipi:
  • asparagi bianchi: bianco perché è stata privata della luce. È interamente bianco, dalla radice alla punta,
  • asparago di punta viola: bianco all'inizio. Solo la testa è esposta e viene raccolta più tardi. Ha il gambo bianco e la punta color porpora,
  • asparago verde : totalmente esposto alla luce È verde dalla radice alla punta.

Come scegliere un asparago?

Lei deve:
- essere dritto e liscio,
- avere un bel colore ed essere brillante,
- avere le bilance ben chiuse,
- non avere macchie

Come conservare correttamente gli asparagi?

Deve essere consumato il giorno della raccolta, preferibilmente o conservato nel frigorifero sul fondo del frigorifero (non più di 2 giorni). Avvolgili con un panno umido per tenerli freschi.

Come cucinare e consumare gli asparagi?

Cospargere gli asparagi con acqua tiepida
Sbuccia la pelle del gambo ma non la punta con un coltello parsimonioso (punta degli asparagi in giù)
Pulire, solo se gli asparagi sono freschi dal giardino o dal mercato
Prepararli
Divertiti con una salsa di condimento, maionese
Trova altre ricette su EsdemGarden.com :
- Asparagi croccanti con crema all'erba cipollina
- Princess Amandine in asparagi sushi con pancetta
- Asparagi in scatola
Se hai altri suggerimenti per la preparazione, sentiti libero di lasciare un commento qui sotto.

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