Insalata di rucola con pesche


Insalata di rucola con pesche

In Questo Articolo:

Associazione di sapori per questa insalata completa.

Cesto di pesche

ingredienti

Per 4 persone
  • 4 pesche gialle
  • Razzo da 100 g
  • 8 foglie di basilico
  • 12 fette sottili di bresaola (carne secca)
  • 60 g di parmigiano
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di aceto di miele
  • Sale e pepe macinato fresco

preparazione

Lavare e scolare accuratamente la rucola. Prenota fresco.
Sbuccia le pesche, togli le pietre e dettaglia la loro carne a cubetti.
Friggere i pinoli in una padella antiaderente fino a quando sono dorati. Tritare il basilico e tagliare i trucioli di parmigiano.
Preparare la vinaigrette emulsionando l'olio, l'aceto, il sale e il pepe, quindi versarlo in un'insalatiera. Aggiungere l'insalata, il basilico e la bresaola e mescolare delicatamente.
Spalmare su piatti singoli, aggiungere cubetti di pesca, scaglie di formaggio e pinoli. Pepe al mulino e servire immediatamente.

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