Mele dal sud-est della Francia


Mele dal sud-est della Francia

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Scopriamo le varietà di mele coltivate nei terroir della Francia sud-orientale...

Regione del Rodano-Alpi

Questa regione è condivisa tra un clima continentale e un clima di montagna. Soprattutto per quest'ultimo, e in base alle altitudini, le mele dovevano adattarsi al freddo dei dipartimenti di Ain, Isère, Savoia, Alta Savoia e, in parte della Loira, in particolare in le montagne Jarez.

Apple CANELLE

Non confondere con altre varietà di questo nome. Originario del dipartimento della Loira, è presente nelle montagne Jarrez dove è in ritardo fioritura ben adattata e priva di malattie. La forma del frutto è da media a grande, sferoidale più grande. L'epidermide liscia è fondo giallo lavato con carminio rosa. La carne molto dolce è bianca, soda e usata per la tavola, i succhi e i pasticcini. Il tempo di maturità / conservazione è dicembre / marzo.

CARMIGNOLLE mela

Originario del dipartimento della Drôme e in ritardo fioritura è una grande mela e conica. La sua epidermide è fulva, ruvida, e più o meno lavata di rosso in caso di insolazione. La polpa bianca è molto dolce con un sapore di Reinette. Maturità / conservazione Ottobre / inverno.

Apple HERBASSY MIGNONNETTE

Originario di Isere, dove fu molto coltivato intorno al 1925, è presente anche nella Drôme. Questa grande mela ha uno sfondo giallo lavato ad epidermide liscia, da 1/3 a 2/3, rosso pallido striato di rosso più scuro. La carne è bianca, piccante, dolce, succosa, fragrante. Non malato, è in ritardo di fioritura. Maturità / conservazione è novembre / aprile.

Apple CROISON DE BOUSSY

Un grognardo di Napoleone presumibilmente portato dalla Russia al villaggio di Boussy in Alta Savoia dove è ancora coltivato, come in Savoia e dintorni. Da piccolo a medio, è più largo di quanto sia alto e conico. L'epidermide liscia è giallo chiaro lavato e striato di un bel rosso su circa metà della superficie. La polpa bianca, tenera, dolce, succosa, leggermente acida è leggermente anice. Momento di scadenza / consumo ottobre / marzo.

CROQUE mela

Già coltivato prima del 1800. Nativo di Ain si trova anche a Bresse, Drôme, Vaucluse, Bouches-du-Rhône. Ha sinonimi ma anche omonimi che possono portare a confusione. Sinonimi: croke, croquelage, croquet (confusione con quella della Lorena), crocchette, croque. Ha una sotto-varietà: Petite Croque. Frutto medio-grande, più ampio sferoidale con bordo irregolare, epidermide liscia con fondo giallo pallido lavato circa 2/3, di un bel rosso carminio profondo e molto striato di rosso più scuro. Carne bianca, dolce, fine, succosa, croccante, piccante. Maturità / conservazione novembre / aprile.

Apple THE NATIONAL

Origine Saint-Romain al Mont d'Or, Rodano, primi frutti nel 1871. È anche Red Cusset (da non confondere con Cusset Blanc che può essere conservato fino a maggio e ha una fioritura molto tardiva). Nazionale: scadenza / conservazione ottobre / marzo. Grande frutto sferoidale più largo che alto, con epidermide liscia tutto o quasi sangue rosso.

La carne è biancastra a un po 'verdastro, metà fine, metà dolce, metà piccante.

Regione Provenza-Alpi-Costa Azzurra, Corsica

Qui abbiamo due climi principali: un alpinista nelle Alpes de Haute Provence, nelle Hautes Alpes e in parte in Corsica. Negli altri dipartimenti: 06, 13, 83, 84, il clima è mediterraneo. Anche qui c'è un adattamento di alcune varietà di mele.

Apple BOUQUEPREUVE

Coltivato in Bouches-du-Rhône, Corsica, Var prima del 1886. Il frutto medio è più largo di quello alto con epidermide liscia, giallo chiaro lavato di un rosso brillante. La polpa bianca è fine, dolce, croccante. La fioritura è in ritardo e la maturità / conservazione è novembre / marzo.

Apple GAILLARD FIELD

Originario delle Bouches-du-Rhône prima del 1898, si trovava anche nelle Alpi dell'Alta Provenza e nelle Hautes Alpes. Per i consumatori di Marsiglia era la "mela della montagna". Il frutto medio-grande è più largo di quanto sia alto. La sua liscia epidermide è lavata al limone giallo o no, carminio più o meno pallido. La polpa bianco-giallastra è fine, succosa, dolce. La maturità / conservazione è dicembre / marzo.

Apple VAURIASSE

Originario delle Bouches du Rhône, fu trovato anche in Ardèche e Vaucluse. Il frutto medio è un po 'conico e più largo che alto. L'epidermide liscia è gialla lavata e striata di rosso con lenticelle gialle, larghe e numerose. La polpa bianco-verdastra è dolce e aspra. Scadenza / consumo: ottobre / inverno.

Regione Linguadoca-Rossiglione

Il clima di questi dipartimenti è considerato mediterraneo tranne per il fatto che la Lozère è montagna.

Apple BOUSCASSE DE BRES

Origine: sarebbe una piantina di un certo Brès che vive in Lozère. Il sinonimo è Marie Brès. Nel 1920, nel Gard, questa varietà rappresentava un terzo del raccolto. Il grande frutto è più largo di quanto sia alto. L'epidermide liscia è gialla con carminio profondo o striature scure, oltre a piccole macchie fulve. La polpa bianco-verdastra è succosa, tenera, piccante, dolce, molto gustosa. Fioritura, nelle Cévennes, ebbe luogo nel maggio 1980. Periodo di maturità / conservazione Ottobre / Aprile.

Apple PERASSE OF BIGORRE

Originaria dei Pirenei orientali, ha sinonimi: Peratxa, Gan Pipino, Mela pera. È una grande mela sferoidale più larga che alta con un'epidermide ruvida e uno sfondo giallo spesso coperto di fulvo. La carne bianca o biancastra è ben aspra e dolce. Il tempo di maturità / conservazione è novembre / maggio.

CARABILLER DI MELA

Originaria dell'Aude, questa piccola mela piatta ricorda il rosso Api nella sua forma e la sua epidermide giallo pallido lavata con un rosso scuro brillante. La coppa dell'occhio è rugosa e la carne non è dolce, fine, non acidulata, adatta ai quartieri essiccati... Il periodo di maturità / conservazione è ottobre / maggio.

Apple REINETTE OF OLARGUES

Originario di Herault prima del 1860, ha una forma cilindrica e un po 'conica. L'epidermide verde chiaro è tutta o quasi lavata con rosso carminio e striata più scura. La polpa da gialla a verdastra è fine, soda, molto succosa, molto dolce, aspra e molto saporita.

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