5 Criteri per scegliere le patate


5 Criteri per scegliere le patate

In Questo Articolo:

Ratte, Désiré, Belle de Fontenay o Charlotte: non è facile scegliere tra le tante varietà di patate! Impara a identificare gli elementi essenziali.

F.Marre - EsdemGarden - Il campo di Pagaille

Ci sono un gran numero di varietà di patate... Per trovarti lì, una sola soluzione: leggi attentamente la confezione e trova lì:

precocità

La precocità è stabilita secondo il ciclo della cultura: 90 giorni per le varietà precoci, 120 giorni per la metà precoce, 140 giorni per le patate tardive.

la conservazione

La regola è che più tardi è una varietà, meglio è preservata.
Per i primiurs, assicurati che la varietà sia presto.

la resa

La resa dipende dalla ricchezza del suolo. Ma varia anche in base alla varietà: viene quindi stabilito in percentuale ufficiale rispetto alla varietà bintje stimata al 100%.

Tolleranza alla muffa

La tolleranza alla peronospora è spesso indicata su una scala da 1 a 10, più alto è il punteggio, più resistente è la varietà.

L'uso desiderato

  • Patate a carne soda come 'Charlotte', 'Rosabelle', 'Ratte' o 'Belle de Fontenay' sono fumanti, saltati, per decorare le insalate.
  • Le lampadine a carne tenera e farinosa o fondant come 'Bintje', 'Ker Pondy' o 'Désiré' sono usati invece per purè, zuppe e patatine fritte.

'Ratte', con carne soda

Patata 'Ratte' con polpa soda

  • Tempo di coltura: da 110 a 120 giorni
  • Resistenza alla muffa: scarsa
  • Resa: scarsa
  • Conservazione: abbastanza buono
  • Sedia: fattoria
  • Uso in cucina: vapore, insalate

'Bintje', una resa del 100%

Patata

  • Tempo di coltura: da 100 a 120 giorni
  • Resistenza alla muffa: media
  • Resa: eccellente
  • Conservazione: abbastanza buono
  • Carne: gara
  • Uso cucina: zuppe, purè, patatine fritte

'Belle de Fontenay', varietà precoce

Patata 'Belle de Fontenay', varietà precoce

  • Tempo di coltura: da 60 a 80 giorni
  • Resistenza alla muffa: scarsa
  • Rendimento: molto scarso
  • Conservazione: molto scarsa
  • Sedia: fattoria
  • Uso in cucina: vapore, insalate

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